(20 января 2016) В конце осени и начале зимы ханойцы ждут сезона«многощетинковых червей Нереиды» (рыой), чтобы насладиться колетами из них — «чарыой».
Упоминая «рыой», никто не может забыть его сладкий и маслянистый вкус. «Рыой» встречаются нечасто. Они водятся лишь в некоторых местах. По народному опыту, «рыой» часто появляются в сентябре и октябре по лунному календарю. Донг Ван Хай, который имеет многолетний опыт в ловле «рыой», отметил: «Рыой не очень популярны. Они водятся лишь в некоторых районах и в определенный период времени года. Их количество тоже не большое. Блюда из «рыой» имеют высокую питательную ценность».
Из «рыой» можно приготовить много блюд таких как: котлеты и блинчики из «рыой» (чарыой, немрыой), варенный в соусе «рыой», жареный с диким рисом «рыой», соус из «рыой». Однако наиболее популярным является «чарыой». Чтобы приготовить это блюдо, необходимо выбрать живых червей, красного цвета. Прежде всего, необходимо промыть «рыой» в горячей воде, чтобы очистить их. Затем нужно смешать очищенные «рыой» с тушеной свининой, яйцом, луком, укропом, листьями имбиря и уедрой цитрусовых. Именно уедра мандарина создает особый аромат для блюда. Хорошо смешайте все ингредиенты с приправами и пряностями. После этого их бросают в сковородку с кипящим маслом и жарят на медленном огне. Нгуен Ван Тунг – опытный повар в приготовлении блюд из «рыой» отметил: «Подготовленный «чарыой» должен иметь золотистый цвет, а внутри быть мягким. Отличное сочетание между уедрой мандарина, яйцом, луком, укропом, листьями имбиря и «рыой» создает особый вкус блюда».
 |
«Чарыой» обычно едят с мягкой рисовой вермишелью, рыбным соусом и зеленью (петрушкой, кинзой, мятой и зеленым луком). Его вкус незабываем. Именно поэтому, каждый год когда появляется «рыой», Тхи Лан в Ханое старается насладиться этим блюдом. «Чарыой очень вкусное блюдо. Сочетание ингредиентов между собой делает блюдо более вкусным. Как только вы попробуете, вы никогда не сможете забыть его».
 |
Каждый год «рыой» появляются лишь на три или пять дней. Если не успеете насладиться этим блюдом, придется ждать сезона «рыой» в следующем году. Поэтому когда наступает осень, ханойцы ждут сезон «рыой», чтобы насладиться его особым вкусом. Если вы посетите нашу столицу в конце осени и начале зимы, предлагаем вам непременно попробовать это уникальное блюдо. Мы уверены, что вы захотите насладиться им снова и снова.
Источник: http://vovworld.vn/